老年性黄斑变性(即年龄相关性黄斑变性)会导致视力下降，影响阅读以及面孔识别，是失明最常见的原因之一，且一般在50岁以上发病。随着年龄的增长，发病率也随之增高。据美国眼科学会网站公布的最新研究，以鱼类、蔬菜、橄榄油以及适当肉类为主的地中海饮食，可以有效降低老年性黄斑变性的发病率。
据报道，多项研究指出了地中海饮食与老年性黄斑变性之间的关系。因为鱼类和坚果所富含的某些营养物质(如omega-3脂肪酸)是组成视网膜结构的重要物质。同样，某些蔬果富含的抗氧化剂(如叶黄素和玉米黄素)可减轻蓝色光线对眼睛的伤害。一名参与该研究的技术人员称，“多数研究表明，上述营养物质可降低老年性黄斑变性的发病率。但我们想从整个饮食系统层面做更深入的研究,而不是局限于对个别营养物质的分析”。
黄斑变性根据临床表现不同分为萎缩型和渗出型两种。80%老年性黄斑变性属于前者，会导致中心视力轻度损害。其特点是细胞代谢缓慢导致的视网膜感光细胞变性。该临床症状尚无有效的治疗手段;渗出型也称湿性或新生血管性老年性黄斑变性。其特点是色素上皮层下有活跃的新生血管，从而引起一系列渗出、出血和瘢痕改变。
据上海中山医院普通内科陈百华介绍，地中海饮食主要包括：
一、橄榄油
橄榄油中含有大量的单不饱和脂肪酸，可使心血管病发病率降低。油脂的科学的吃法是，各种植物油变换着吃。
二、深海鱼
深海鱼中含有很多的ω-3脂肪酸，有助于抑制动脉粥样硬化。建议养成每周吃2~3次深海鱼的习惯，如沙丁鱼、鲭鱼、鲱鱼、鲑鱼等。
三、丰富的果蔬
蔬菜、水果使人体酸碱平衡。
- 红色的有番茄、小辣椒;
- 黄色的有胡萝卜、橘子;
- 白色的有大蒜、菌藻类;
- 紫色的有茄子、紫葱头等。
文章参考文献：防老年黄斑变性 美最新研究试试地中海饮食吧（健康时报网）
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