老年人免疫功能弱，容易受到传染病的侵害，较长时间的居家生活极大影响本就脆弱的老年群体身心健康。合理膳食是维护老年人免疫功能的有效手段，然而老年人身体功能衰退、咀嚼和消化功能下降，同时多患有慢性疾病，对膳食营养有更多且特殊的需求。面对疫情，老年人群除了做好必要的个人防护工作，如戴口罩、少出门、常通风、勤洗手，更要关注营养问题。 老年人既不能不在乎，也不要过度恐慌，要科学防控，通过均衡营养来增强自身抵抗力，保持良好的抗病力。那么，如何做到科学合理的营养膳食呢？
一、食物充分加热煮透保证食品安全
特殊时期，建议少吃冷食生食，食物一定要充分加热煮透，以保证食品安全。建议老年人多采用煮、蒸、炖、烩、烧、焖等方法，并适当延长烹饪时间，饭菜煮软烧烂，以便于进食和消化。
二、坚持食物多样，保持均衡膳食
力争每天食用的食物种类在12种以上，每周在25种以上。多吃新鲜蔬果，每天至少300克蔬菜、200克水果，且深色蔬菜占到一半以上。增加水产品的摄入，做到每周至少食用3次水产品，每周摄入5~7个鸡蛋，平均每天摄入的鱼、禽、蛋、瘦肉总量120~200克。增加食用奶和大豆类食物，每天摄入300克液体奶或相当量的奶制品，乳糖不耐受者可选酸奶或低乳糖奶产品，避免空腹喝奶，少量多饮，或与其他谷物搭配同食；大豆制品每天达到25克；适量吃坚果。
三、保持清淡饮食，主动足量饮水
少吃、不吃烟熏、腌制、油炸类食品。少盐控油，每人每天烹调用油不超过30克，食盐不超过5克。保证每天7~8杯水（1500~1700毫升），不推荐饮酒。
四、适当加餐，保证能量摄入
老年人应保证一天的进食时间相对固定，一日三餐定时就餐。高龄老人（80岁以上）、身体虚弱以及体重出现明显下降的老人，可在正餐之外考虑适量加餐，以保证充足的能量摄入。
五、选择合适的营养素补充剂
由于生理功能减退、膳食摄入不足等原因，老年人更易出现微量营养素缺乏，常见的有钙、维生素D、维生素A、锌、铁等缺乏，以及贫血、体重过低等问题。
对于这些老年人，建议通过营养强化食品或营养素补充剂来弥补其膳食摄入的不足，达到增强免疫力的目的。营养素补充剂有单一营养素或多种维生素/矿物质等不同类别，老年人可根据自身需要和膳食状况，在营养师指导下，选择合适的产品。
六、保持健康体重，重视慢病管理
争取做到每周称一次体重，避免长时间久坐，每小时起身活动一次。尽可能利用家中条件进行太极拳、八段锦等适宜的身体活动；鼓励在做好防护的前提下进行阳光下的户外活动，每周中等强度身体活动150分钟以上。每3个月监测一次血糖、血脂、血压等慢病危险因素，提高慢病自我管理能力。
七、提倡分餐饮食，鼓励智慧选择
提倡分餐制，多使用公筷、公勺。学会阅读食品标签，选择安全、营养的食品。
文章参考文献：疫情期间，老年人群不可忽视的膳食营养（光明网）
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